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Anago

Especie bentónica que vive en fondos arenosos. Se captura mediante nasas en las costas peruanas.

NOMBRE COMERCIAL: ANGUILA DEL PACÍFICO T ANAGO
CLASE: PESCADOS
ZONA DE CAPTURA:

NOMBRE CIENTIFICO: OPHICHTHUS REMIGER
ALMACENAMIENTO: -18º C
ALERGENOS: PESCADO

Preparación japonesa de filete de pescado, glaseado con salsa de soja, mirin (sake dulce), azúcar y extracto de anguila y se asan a la parrilla.

Octopus mimus

Odontesthes regia

Coryphaena hippurus

Argopecten purpuratus

Engraulis ringens

Loligo gahi

Merluccius gayi

Cypselurus heterurus - Cheilopogon heterurus

Dosidicus gigas

Farfantepenaeus californiensis

Mytilidae