Un poisson noble à la viande blanche. Connu comme dorade, poisson citron, coryphène, perruche ou mahi-mahi C'est une espèce épipélagique océanique et néritique des eaux tropicales et subtropicales,  qui apparaisse dans les océans Atlantique, Indien et Pacifique. Il est pêché sur toute la côte péruvienne,  sa période de capture la plus intense est du printemps à l'été méridional, lorsque les spécimens atteignent leur plus grande taille. Il est pêché à l'hameçon ou à la spinelle.